アボカドとエビのポテトグラタン

U-san's Recipe
#1992

R6.11/4	ホクホクのジャガイモとねっとり食感のアボカドの組合せ。豆乳で茹でたジャガイモに、粉チーズ・パン粉をたっぷり載せて焼き上げた
	■　材　料
	ジャガイモ 500g アボカド 2個エビ（冷凍剥きエビ） 50g 豆乳 400mL 粉チーズ 25g パン粉 25g 塩小さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin浅鍋

■　作り方

ジャガイモは3-5mm厚、アボカドは皮を剥いて5mm厚に切る。パン粉と粉チーズを混ぜ合わせておく
ジャガイモとアボカドをDOに並べて塩を振り、豆乳を注ぐ
ジャガイモが煮崩れて豆乳にとろみがつくまで茹でる
エビを並べ、パン粉と粉チーズを全体に振りかける
熱したカバーを載せ、上強火・下極弱火で表面にこんがり色が付くまで焼く

■　備　考

ジャガイモを牛乳で茹でたベシャメル不要のポテトグラタンは、“菱の実とサーモン入りポテトグラタン”を始め、様々な具材で作ってきた。
脂肪分の多いアボカドとジャガイモを使ったこのグラタンでは、バターは使わなかった。
使ったジャガイモは、デンプン含有量が多く煮崩れしやすいベニアカリと、赤皮・果肉黄色のレッドムーンの2種類。

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