アボカドとエビのポテトグラタン
U-san's Recipe
#1992


R6.11/4
ホクホクのジャガイモとねっとり食感のアボカドの組合せ。
豆乳で茹でたジャガイモに、粉チーズ・パン粉をたっぷり載せて焼き上げた
■ 材 料
ジャガイモ 500g
アボカド 2個
エビ(冷凍剥きエビ) 50g
豆乳 400mL
粉チーズ 25g
パン粉 25g
塩 小さじ2杯
■ 使用した鉄鍋
Oijin浅鍋
■ 作り方
  1. ジャガイモは3-5mm厚、アボカドは皮を剥いて5mm厚に切る。パン粉と粉チーズを混ぜ合わせておく
  2. ジャガイモとアボカドをDOに並べて塩を振り、豆乳を注ぐ
  3. ジャガイモが煮崩れて豆乳にとろみがつくまで茹でる
  4. エビを並べ、パン粉と粉チーズを全体に振りかける
  5. 熱したカバーを載せ、上強火・下極弱火で表面にこんがり色が付くまで焼く
■ 備 考
ジャガイモを牛乳で茹でたベシャメル不要のポテトグラタンは、“菱の実とサーモン入りポテトグラタン”を始め、様々な具材で作ってきた。
脂肪分の多いアボカド入りのこのポテトグラタンでは、バターは使わなかった。
使ったジャガイモは、デンプン含有量が多く煮崩れしやすいベニアカリと、赤皮・果肉黄色のレッドムーンの2種類。

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