白身魚の炊き込みご飯 もくもく風
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U-san's Recipe #171 |
H20.2/3 |
宮崎の自然派洋食屋もくもくのオーナー日高さんに教わった、ちょっと洋風な鯛飯。
マダイやチヌの他、旬の白身魚で |
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■ 材 料
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白身魚(マダイ、チヌなど) 1尾
バター タマネギ 小1個 ゴボウ 1/2本 オリーブ油 米 3-4合 白ワイン |
カボス醤油
醤油 1/4カップ
カボス絞り汁 1/4カップ ゴマ 大葉 長ネギ |
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■ 使った鉄鍋
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キッチンOijin浅鍋
10" Skillet 26cmOijin |
■ 作り方
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塩焼き鯛のリメークで、鯛の炊き込みご飯 |
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■ 備 考
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H17.1/1 キッチンOijin浅鍋による初作品 |
青島太平洋マラソン参加の際、DOで知り合った宮崎市内の自然派洋食屋もくもく(後のうかたま)によくお世話になった。完走後の打ち上げでは、最後の締めに、タイやチヌなど白身魚を使ったこの炊き込みご飯が出てきた。 2004年、及甚さんからキッチンタイプの浅鍋が届き、サイズ的にちょうど良さそうだったので、2005年元旦に鯛で作ったのが左写真の炊き込みご飯。 この時は、生の鯛を一尾使って作ったが、塩焼きした鯛のリメークでこの炊き込みご飯を作ったりもしている。 普通の和風な鯛めしはこちら鯛めし |
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