ブリの粕漬け

U-san's Recipe
#1979

R6.6/28	純米吟醸の酒粕で作った粕床に漬け込んだ、ブリの焼きもの
	■　材　料
	ブリ切り身1枚塩適量粕床適量シシトウシイタケ
	■　使用した鉄鍋
	Grillpan
	■　作り方
	ブリに塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ったら、粕床に漬け、1日～数日漬け込むグリルパンをプレヒートして、クッキングホイルを敷くシシトウとシイタケを素焼きにする。火が通ったら、一旦取り出すブリを置き、カバーをして蒸し焼きにするひっくり返して、さらに5分くらい焼く野菜を戻し、粕床を絡める

■　備　考

手前味噌と純米吟醸の酒粕で作った粕床に漬け込んだ魚の焼きもの。他の魚介類の粕漬け（サワラ、サケ、サバ）では焦げ付きやすい粕床を落として焼いたが、このブリの粕漬けでは落とさずに焼き、その焼けた粕床を野菜に絡めてみた。