タコとジャガイモのコチュジャン蒸し
 U-san's Recipe
#518


R6.12/7
タコをコチュジャンでピリ辛に蒸し煮。
タコの旨味をジャガイモやキャベツに染みこませる
■　材　料
タコ 300g
ジャガイモ 小10-12個
タマネギ 大1個
キャベツ 1玉
ニンニク 2片
ショウガ 2片
ゴマ油 大さじ2杯
合わせ調味料
コチュジャン 大さじ3杯
醤油 大さじ1杯
酒 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO、10"Combocooker
■　作り方
  1. タコはぶつ切り、ジャガイモは丸ごと、タマネギは薄めの櫛切り、キャベツは4ッに切り、ニンニク・ショウガはスライス
  2. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく
  3. DOにゴマ油を熱し、ニンニク・ショウガ・タマネギを炒める
  4. タマネギがしんなりしたらタコ・ジャガイモを入れ炒め合わせる
  5. 合わせ調味料を加えて、混ぜ合わせる
  6. キャベツを入れたら蓋をして、弱火で20分くらい蒸す
■　備　考
タコとジャガイモ、キャベツ等あり合わせの野菜を、コチュジャンなどの合わせ調味料で蒸し煮した。
下写真は、キャベツの代わりに白菜や長ネギ・シイタケなどを使った時のものだが、魚介と野菜からの水分でコチュジャン蒸しと言うよりコチュジャン煮。

H22.3/3 タコ・ジャガイモ・白菜のコチュジャン煮
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