うどん 1玉（または乾麺 60g）
エビ天 1本
干しシイタケ煮物 1枚
長ネギ 1/2本
かまぼこ 2-3切
油揚げ（寿司揚げ） 1枚
水菜 1株
卵 1個

■ 煮汁

鰹昆布出汁 400mL
みりん 大さじ1-1.5杯
醤油 大さじ1-1.5杯

■ エビの天ぷら

エビ（中〜大型） 1尾
薄力粉
天ぷらの衣
揚げ油

干しシイタケ 6枚
干しシイタケ戻し汁 60mL
醤油 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1/2杯
砂糖 小さじ1杯

鍋焼きうどん：21cm Oijin Jr.
シイタケ煮付け：Oijinフォンデュ鍋
エビ天ぷら：Oijin中華鍋

■ 干しシイタケ煮物

■ エビ天（詳細cf. エビの天ぷら）

■ うどんとその他の具材

寒い夜に、温かい料理は一番のご馳走。
うどんと出汁、あり合わせの具材を用意して、最後に卵を落とす。鍋焼きうどん定番の具材は、エビ、鶏肉、かまぼこ、ネギ、シイタケ、ほうれん草など。
時間と手間をかけずにサッと作るなら、煮汁で具材を煮てしまう。大きめのエビなら、塩茹でして使う。シイタケの煮物は生のシイタケでも可、その場合は和風出汁と調味料で煮付ければ良いだろう。
うどんは、生、冷凍、乾麺いずれも可。写真の乾麺はやや細め、乾麺60gを固めに茹でて約180gとなった。
材料があれば30分くらいで鍋焼きうどんは作れると思うが、DOレシピ集2,000作記念として、わざわざ干しシイタケを戻して煮付けたり、エビの天ぷらを揚げたりと一手間かけたので、出来上がりまで3時間くらいかかってしまった。

左・下写真は、シイタケの煮物など余った材料と市販の鶏軟骨入り丸天で使った時のもの。材料を揃えて出来上がりまで約20分。