フグと白菜のクリーム煮
U-san's Recipe
#822


H27.2/11
塩で旨味を引き出したフグの一夜干しをクリーム煮に
■ 材 料
フグ一夜干し 5枚
ベーコン 50g
白菜 小1/4玉
ニンジン 小1本
大根 1/4本
シイタケ・エノキ
春菊
生クリーム 200mL
酒粕 大さじ2杯
いりこ出汁 200mL
バター 10g
塩コショウ
■ 使った鉄鍋
Oijin浅鍋
■ 作り方
  1. フグ一夜干しは4枚くらいに切る。ベーコンはスライスして短冊、白菜は3-4cmのざく切り、ニンジン・大根は短冊、シイタケはそぎ切り、エノキは3つくらいに切っておく
  2. DOにバターを溶かし、ベーコン・フグを炒め、ニンジン・大根・白菜を炒める
  3. 酒粕を出汁で溶いてDOに加え、5分くらい煮る
  4. 春菊・キノコ類と生クリームを加えて、塩コショウで味を調える
■ 備 考
白菜のクリーム煮は、塩気の利いたパンチェッタ鶏肉などで作ることが多い。酒粕に味噌を合わせたり、ヘルシーに豆乳(鮭と白菜の酒粕豆乳鍋白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮)を使っても美味しい

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