アスパラガスとアサリ・イカの白ワイン蒸し
 U-san's Recipe
#850


H27.6/3
アサリとキャベツの酒蒸しをアレンジ、バターと白ワインでやや洋風に
■　材　料
アスパラガス 5本
アサリ 30個
イカのゲソ
鷹の爪 1本
バター 10g
白ワイン 50mL
塩コショウ
ニンニク（ガーリック・チップ）
イタリアンパセリ
■　使った鉄鍋
Oijin浅鍋
■　作り方
  1. アサリは、水1Lに塩大さじ2杯を加えた塩水で砂抜きする。アスパラガスとイカ下足は、3-4cmくらいに切る
  2. プレヒートしたDOにバターを溶かし、鷹の爪を入れる
  3. アスパラガスとイカを炒める
  4. アスパラガスが少ししんなりしたら、アサリを入れて炒め合わせる
  5. 白ワインを注ぎ、ガーリック・チップを散らし、蓋をして蒸し焼きにする
  6. アサリの口が開いたら、塩コショウを振り、イタリアンパセリを散らす
■　備　考
鍋にたまったスープは魚介の旨味がたっぷり。捨てるのは勿体ないので、チャーハン（小松菜炒飯）などの味付けに使うと良い。
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