アラカブ・カワハギの煮付け
 U-san's Recipe
#433


H20.9/15 アラカブとカワハギ
釣りたて、新鮮な魚の煮付けは薄味で
■　材　料
アラカブ
カワハギ
マダイ*
豆腐
芋づる、ゴボウ等野菜類
煮汁
醤油 1/2カップ
酒 1/4カップ
みりん 1/4カップ
水（出汁） 1カップ
■　使った鉄鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. アラカブは鱗を落とし、カワハギは皮を剥ぎ、はらわたを出したらサッと下茹でする
  2. 豆腐は適当な大きさに切る。芋づるは4-5cmに切って茹で、水にさらしてアクを抜く。ゴボウは斜め切り
  3. DOに煮汁の材料（醤油・酒・みりん・水）を入れ、煮立たせる
  4. 魚と豆腐、芋づるを入れて煮る
■　備　考
鯛のアラ炊きに比べて、薄めの味付けとし、あまり煮詰めない。アコウやハタや小鯛（下写真）を煮付けにする時もほぼ同様。

H25.12/3 アラカブとゴボウ
H26.9/7 アコウ（キジハタ）とマダイ
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