鮎の赤煮
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U-san's Recipe #31 |
R5.7/12 |
新鮮な鮎を醤油で煮付けた赤煮。
鮎のほろ苦さに山椒が利いた煮付け |
■ 材 料
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アユ(稚鮎) 9尾
煮汁 醤油 40mL
酒 20mL みりん 40mL 水 40mL 実山椒 小さじ1-2杯
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■ 使用した鉄鍋
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10尾:21cm Oijin Jr.
20尾:12" CampDO |
■ 作り方
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■ 備 考
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たくさんいただいた新鮮な鮎を、醤油で丸ごと煮付けた赤煮。ワタのほろ苦さに山椒の香りが加わり、いくらでも食べられる。
鮎は小振りなものの方が良さそう、頭から骨まで食べられる。上写真の鮎で13cm前後、いつも行く小料理屋で分けてもらった。 |
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ダッチオーヴン・レシピ集>魚介料理>川の魚>アユ | |||
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