キャベツとホタテの蒸し煮

U-san's Recipe
#245

H18.5/24	第16回クックオフin関西（2006.5）に参加した時の、京都の助っ人による作品。蒸したキャベツが甘くて美味しい
	■　材　料
	キャベツ 1玉ホタテの水煮缶詰（約100g） 1缶醤油大さじ3杯ゴマ油大さじ3杯酒大さじ5杯塩砂糖小さじ2杯ニンニク 2片、ショウガ 2片鷹の爪 3本パセリ
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin deep or 12"deep CampDO、5qt Enamel DO

■　作り方

ホタテ水煮の汁と、醤油・ゴマ油・酒・砂糖・塩少々を混ぜておく
ホタテはほぐし、ニンニク・ショウガはスライス、鷹の爪は小口切りにする
キャベツを4-6つに割る
ホタテ・鷹の爪・ニンニク・ショウガを散らし、1の汁を回しかける
キャベツが柔らかくなるまで弱火で20-30分、蒸し煮する
パセリのみじん切りを散らす

■　備　考

クックオフin関西では、キャベツ2玉、調味料類も上記の2倍量用意して12"deep CampDOで作ったが、少人数向けにキャベツ半玉で作ることが多い。下写真のキャベツ蒸し煮は、5qt Enamel DOを使い、キャベツ半玉・ホタテ水煮90gにスイートコーン40gも加え、5qt Enamel DOで作っている。
ホタテ水煮缶の代わりにカニ缶を使っても美味しい。

R2.7/22 スイートコーン入りキャベツとホタテの蒸し煮

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