サンマの炊き込みご飯
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U-san's Recipe #352 |
![]() H19.9/13 |
秋の味覚、サンマの塩焼きを上手く焼くにははらわたを取り除かないこと。
その塩焼きとミョウガを一緒に炊き込んだ |
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■ 材 料
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塩サンマ 3尾
米 約5合 カツオ昆布出汁 5合弱 醤油 大さじ2杯 日本酒 1/4合 ミョウガ 6個 大葉 小ネギ |
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■ 使った鉄鍋
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26cm Oijin
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■ 作り方
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■ 備 考
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生の新サンマを使う場合はしっかり塩を利かせる。はらわたは出さず、身に3箇所ほど切れ目を入れ、塩を振って10分くらいおき、水で洗い流して水を拭き取り、さらに塩を振ってから焼く。
臭み消しにミョウガ・大葉・小ネギを使ったが、苦味は全く気にならない。ミョウガの代わりにショウガを使ったり、マイタケを入れたりしてもいい |
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