ロブスターのアメリケーヌ
 U-san's Recipe
#676


H24.11/3
ロブスターをダイナミックにワイン蒸しに。エビの殻で作ったアメリケーヌ・ソースで
■　材　料
ロブスター 2尾
アメリケーヌ・ソース
バター 大さじ2杯
白ワイン
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. ロブスターは半分に割る
  2. DOにバターを溶かし、ロブスターの身の方を焼く
  3. ひっくり返して殻の方を焼き、白ワインを注いで蒸し焼きにする
  4. ロブスターの味噌をアメリケーヌ・ソースに混ぜて、火が通ったロブスターにかける
■　備　考
ロブスターに合わせるソースは、エビの殻で作ったアメリケーヌが合うアメリケーヌ・ソース
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