ゴボウ・レンコン・ニンジンのもろみ胡麻マヨサラダ
U-san's Recipe
#1767


R4.2/6
自家製もろみで作った胡麻風味のドレッシングで、ゴボウなどの根菜サラダを作る
■　材　料
ゴボウ 1本（約150g）
レンコン 60g
ニンジン 60g
醤油 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯塩
もろみ胡麻マヨネーズ 大さじ2杯
炒りゴマ
豆苗*
ルッコラ・パクチー*
■　使用した鉄鍋
S-Blink+doオーバルDO
■　作り方
  1. ゴボウは包丁の背などで皮をこそげとり、長さ5cmに切って3mmくらいの棒状に切る。ニンジンもゴボウと同じ太さに切る。レンコンは皮を剥き、3mm厚の銀杏に切る
  2. 醤油と砂糖を混ぜ、バットに広げておく
  3. DOにお湯を沸かし、ゴボウ・ニンジン・レンコンを1分半〜2分茹でる
  4. 茹で上がった野菜はお湯を切ってバットに広げ、下味調味料と馴染ませる
  5. 野菜類が冷めたら、もろみ胡麻マヨネーズと和える
  6. 炒りゴマを振りかけ、豆苗を散らす
■　備　考
ゴボウがメインの根菜サラダ。茹でた根菜は、温かいうちに下味を付けておく。彩りで豆苗を散らしたが、ルッコラ・パクチー・カイワレなどでも良い。
自家製もろみ（醤油麹）ともろみを使ったソース・ドレッシング類は醤油麹＆もろみソース・もろみダレ
もろみとオニオンドレッシングで作ったもろみソースも合うたたきゴボウとニンジンのもろみソース和え
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