ショウガとジャコのご飯

もち米とうるち米の比率は好みで、うるち米だけでも良い。ショウガの香りを活かすため、叔母は下味を付けたショウガを蒸らしの段階で入れると言っていたが、特に新生姜を使う時は炊き上がってからたっぷり入れる方が香りが鮮烈。
ガーゼに包んだクチナシを入れて炊くと、ほんのり黄色味を帯びて見た目にもきれい。
下・右の写真は石鍋さん特製のイカナゴ釘煮を載せたものだが、佃煮などとの相性が良い

H22.1/6	ショウガのピリッとした香りを味わう炊き込みご飯
	■　材　料
	米 5合（うるち米 4合、もち米 1合）ショウガ 50g ちりめんじゃこ 50g 濃口醤油酒白だし 1/2合 ※クチナシ 1個
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	うるち米・もち米を研ぎ、水（白だしを加えて、米の1割増し）に漬けておくショウガは1cmくらいの細切り DOに醤油・酒各大さじ1杯と水少量を入れ、煮立ったらショウガとジャコを入れ、しっかり味を付ける米と水をDOに入れ、ショウガ・ジャコを混ぜ込む噴くまで強火、沸騰したら弱火で15分炊く。炊き上がったら10分蒸らす