ちりめんじゃことニラ・ネギ・豚肉の山芋入りお好み焼き

基本の“豚肉の関西風お好み焼き”の生地に山芋を混ぜてふわふわに焼いたお好み焼き。生地は、“豚・餅・チーズの山芋入りお好み焼き”とほぼ同じ。
キャベツ高騰の折、キャベツを半分くらいに減らして、その分、ニラと長ネギを使った。野菜トータルでは250gくらいになっている。
豚肉は脂多めの部位、写真はモモ肉の切り落とし。チリメンジャコと桜こあみを使ったが、ジャコだけで可、その場合、量を増やす方が良いかも。
タレはソースでも良いが、酢醤油などもよく合う。このジャコのお好み焼きでは、濃厚白だしと酢（白だしの1/3量くらい）に炒りゴマを混ぜたものも用意。上完成写真、手前がお好み焼きソース、奥はゴマ入り濃厚白だし酢をかけている。
下写真のソースは、豆乳で伸ばしたマヨネーズにおろしニンニクを加えパプリカを振ったもの。分量は、マヨネーズ大さじ2杯におろしニンニク小さじ1/2-1杯・豆乳大さじ2杯・パプリカ少々。この時のお好み焼きはジャコを切らしており、その分、桜こあみを増やしている。

R7.2/6	チリメンジャコ入り、野菜たっぷり、山芋を加えてフワッと焼いたお好み焼き
	■　材　料（1枚分）
	キャベツ 150g 長ネギ 1/2-1本ニラ 50-60g チリメンジャコ 15g 桜こあみ 10g 豚バラ肉（スライス） 40g 　または豚モモ肉切り落とし紅ショウガサラダ油	■ 生地薄力粉 80g 出汁 120mL ヤマイモ 60g 卵 1個塩少々天かす 10g ■ タレ濃厚白だし＋酢、炒りゴママヨネーズ＋おろしニンニク・豆乳・パプリカソース削り節
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet