焼き鯖チャーハン
U-san's Recipe
#1091


R1.5/21
若狭・小浜の名物、焼き鯖で作る簡単チャーハン
■ 材 料
ご飯または玄米 200g
焼き鯖 100g
小ネギ
炒りゴマ
卵*

醤油 小さじ1杯
ゴマ油 大さじ1杯
■ 使用した鉄鍋
8" Skillet
■ 作り方
  1. ご飯(または玄米)は、電子レンジで温めておく。焼き鯖は、手でほぐしておく
  2. スキレットをプレヒートしてゴマ油を引く
  3. ほぐした焼き鯖を加えて、炒め合わせる
  4. ご飯を入れて、炒める
  5. 塩を振って混ぜ合わせ、醤油を回しかける
  6. 刻んだ小ネギと炒りゴマを振りかける
■ 備 考
2015年から参加している鯖街道ウルトラマラソンの参加賞は、小浜名物の焼き鯖
鯖一尾を丸ごと焼いた焼き鯖は温めて、大根おろしやショウガ醤油でいただくが、かなり大きくて食べ応え十分。
そこで、半身をそのまま食べ、残りを炒めたご飯に加えて、簡単焼き鯖チャーハンにした。卵を使わずに作ることもあるが、卵1個に温めたご飯をサックリ混ぜて普通の炒飯のように炒めても良い。
チャーハンの味付けにニンニク醤油やショウガ醤油を使ったり、焼き鯖の油を加えるのも美味しい

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