ご飯または玄米 200-250g
焼き鯖* 80-100g
小ネギ
炒りゴマ
卵*
塩 少々
醤油 小さじ1/2杯
ゴマ油 大さじ1杯

炒飯：8" Skillet
焼き鯖：Grillpan

2015年から参加している鯖街道ウルトラマラソンの参加賞は、小浜名物の焼き鯖。
鯖一尾を丸ごと焼いた焼き鯖は温めて、大根おろしやショウガ醤油でいただくが、かなり大きくて食べ応え十分。
そこで焼き鯖の一部を炒めたご飯に加えて簡単焼き鯖チャーハンにして、残りをそのままいただいた。
上写真、玄米200gに焼き鯖100g（たぶん半身の半分くらい）で作っているが、これだと具材の鯖がやや多い感じ。 一人分の炒飯なら、サバの切り身1枚でも十分。焼き鯖については下記参照。
塩気の利いた焼き鯖を具材にするので、味付けは控えめに。ニンニク醤油やショウガ醤油を使ったり、焼き鯖の油を加えたりもする。
上写真は卵未使用、左・下写真は卵を使ったもの。卵を使う場合は、溶き卵とご飯を混ぜ、先に炒めてから焼き鯖を加えるのが楽（cf. 炒飯・ニンニクと牛肉の炒飯）。
焼き鯖を具材にしたご飯は他に、炊き込みご飯も美味しい。

サバ 切り身
塩

魚の盛り付け方は、海の魚は腹側を正面に向け、川魚は背を正面に向ける（海腹川背）とされる。
焼き方についても海腹川背と聞いたが、逆に背（皮）から焼く方が余分な脂・水分が落ちて良いと書いたのもある（海背川腹）。
この焼き鯖では、Grillpanを使い、皮側を先に焼いた。焼く時間は皮側より身の方を長めにしている。