玄米ご飯 200g

卵 2個
醤油 小さじ1/2杯
塩 小さじ1/2杯

ニンニクオイル 大さじ2杯
ニンニク 2片
ニンニクの芽 4-5本
鷹の爪 1本
牛肉（ステーキ用） 60g
醤油 小さじ1杯
オイスターソース 小さじ1杯

Oijin中華鍋

ニンニクの香りが利いた炒飯で、他の具材は牛肉だけ。ステーキ・ガーリックライスでは、ビーフステーキの脂身の部分を刻んで炒めて牛肉の旨味を活かすが、この炒飯では具材にステーキ肉が入るので満足感が大きいかも。
炒飯をパラパラに仕上げるには、卵を炒めて5秒以内にご飯を投入してご飯に卵をコーティング、ご飯や具材の炒めは短時間で手早く1分以内、、、一人前を手際よくというのがコツ。
それを卵とご飯を予め混ぜて、具材も加えて味付けした炒飯のタネを用意しておけば、あとはひたすら炒めるだけパラパラ炒飯が出来上がるというのがこのレシピ。
卵の個数は、卵2個ならご飯300gくらいまで、ご飯200gなら卵1個でも何とか作れる。炒飯のタネの味付けは、焦げ付かないように醤油は控えめ、塩でしっかり味付けするのが良いらしい。
卵ご飯を炒めて作るパラパラ炒飯は他に、シソ風味ベーコン炒飯・焼き鯖チャーハン・糠古漬けとエビの炒飯など。ご飯を炒めて後から調味料を加えても問題無い。