シソ風味ベーコン炒飯
 U-san's Recipe
#1651


R3.5/10
シソの風味とたくあんがアクセントのサッパリ炒飯。
卵ご飯をひたすら炒めるだけでパラパラの炒飯に
■　材　料
ご飯（白米・玄米） 200-250g
卵 2個
ベーコン 30g
ピーマン 1個
ニンジン 30g
大葉 10枚
沢庵漬け 30g
サラダ油 大さじ1杯半
ニンニク 1片
合わせ調味料
酒 大さじ1杯
塩 小さじ1/2杯
顆粒鶏ガラスープ 少々
醤油 少々
コショウ 少々
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 玄米ご飯は温めてほぐしておく。ベーコンはスライスして細切り、ピーマンは5mm角、ニンジンはみじん切り、たくあん・大葉は粗みじん、ニンニクはみじん切り
  2. ボウルに卵を割り、玄米ご飯と混ぜておく
  3. 中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを強火で炒める
  4. 香りが立ったら、2の卵ご飯とベーコンを入れ、ご飯を切るようにしながら炒める
  5. ピーマン・ニンジンを加えてさらに炒める
  6. ご飯がパラパラになってきたら、合わせ調味料を回しかけ、大葉・たくあんを加えて混ぜ合わせる
■　備　考
シソの風味とたくあんがアクセントの炒飯。ご飯粒に卵の膜をまとわせパラパラ炒飯に仕上げるコツはいろいろあるが、この炒飯は予め卵にご飯を混ぜておくので、炒めるだけで簡単にパラパラ炒飯が出来上がる（cf. ニンニクと牛肉の炒飯、糠古漬けとエビの炒飯）。
炒め油はニンニクで香り付けしたが、ニンニクオイルを用意しておくと便利。
市販の沢庵漬けは、調味液に漬けた塩分控えめ甘めのものが多く、刻んでそのまま使ったが、昔ながらの沢庵漬けを使う時は、塩抜きする方が良いとのこと。同じように塩気がきつい糠古漬けを使った炒飯では、合わせ調味料の塩を減らしている（糠古漬けとエビの炒飯）。
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