シソ風味ベーコン炒飯

U-san's Recipe
#1651

R3.5/10	シソの風味とたくあんがアクセントのサッパリ炒飯。卵ご飯をひたすら炒めるだけでパラパラの炒飯に
	■　材　料
	ご飯（白米・玄米） 200-250g 卵 2個ベーコン 30g ピーマン 1個ニンジン 30g 大葉 10枚沢庵漬け 30g サラダ油大さじ1杯半ニンニク 1片	合わせ調味料酒大さじ1杯塩小さじ1/2杯顆粒鶏ガラスープ少々醤油少々コショウ少々
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

玄米ご飯は温めてほぐしておく。ベーコンはスライスして細切り、ピーマンは5mm角、ニンジンはみじん切り、たくあん・大葉は粗みじん、ニンニクはみじん切り
ボウルに卵を割り、玄米ご飯と混ぜておく
中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを強火で炒める
香りが立ったら、2の卵ご飯とベーコンを入れ、ご飯を切るようにしながら炒める
ピーマン・ニンジンを加えてさらに炒める
ご飯がパラパラになってきたら、合わせ調味料を回しかけ、大葉・たくあんを加えて混ぜ合わせる

■　備　考

シソの風味とたくあんがアクセントの炒飯。ニンニクと牛肉の炒飯と同じように、予め卵にご飯を混ぜておくので、炒めるだけで簡単にパラパラ炒飯が出来上がる。
炒め油はニンニクで香り付けしたが、ニンニクオイルを用意しておくと便利。市販の沢庵漬けは、調味液に漬けた塩分控えめ甘めのものが多く、刻んでそのまま使ったが、昔ながらの沢庵漬けを使う時は、塩抜きする方が良いとのこと。

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