アジの香草蒸し焼き
U-san's Recipe
#973


H28.3/19
中型鯵を丸ごと1尾、たっぷりのハーブで蒸し焼きに
■ 材 料
中型アジ 1尾(25cmくらい)
ローズマリー 5本
タイム 5-10本
レモン 1/2個
ミニトマト 8-10個
エノキダケ 1/2袋
塩、コショウ
白ワイン 大さじ2杯
オリーブ油 大さじ1杯
■ 使用した鉄鍋
8"Skillet
■ 作り方
  1. アジは頭を落として腹を出し、ゼイゴを取り除く。塩コショウをたっぷり振り、腹にローズマリーを入れて、しばらく置く
  2. スキレットにオリーブ油を入れて、ローズマリー3本置き、その上に下拵えしたアジを置き、タイムを散らす
  3. 白ワインを振りかけ、カバーをして弱火で5-7分蒸し焼きにする
  4. ミニトマト、半分に切ったエノキ、櫛形に切ったレモンを入れ、軽く塩コショウを振り、5分くらい蒸し焼きにする
■ 備 考
鯛のローズマリーソースをアレンジ、ローズマリーやタイム、レモンも入れて、臭みを消した。レモンは従兄の作った物なので、皮ごと入れた。なお、フレッシュタイムが足りなかったので、フリーズドライも使っている

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