トウモロコシとホタテのかき揚げ
 U-san's Recipe
#355


H26.10/5
北海道・有機栽培の甘いトウモロコシ、かき揚げで様々な食感を楽しむ
■　材　料
トウモロコシ 1/2本分
ホタテ貝柱（ボイル）
タマネギ 1/4個
三ツ葉
小麦粉
卵
cf.天ぷら衣
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 蒸し焼きにしたトウモロコシの実を包丁で削り取る。タマネギは1cm角くらいに切り、ホタテ貝柱はほぐしておく
  2. ボウルに材料を入れて混ぜる
  3. 小麦粉を振って材料にまぶす
  4. 卵を加えた冷水を少量加えて混ぜる
  5. お玉か木べらなどに具を載せ、形を整えてから油の中に入れる
  6. 30秒くらい揚げたら一度ひっくり返して1分半くらい揚げる
■　備　考
最初はやや固めの天ぷら衣で作っていたが、最近は、粉をまぶした具材に冷水を加えたり薄めの衣を加えて具材をまとめ、揚げるようにしている。衣など詳しくは、グリーンアスパラの天ぷら・アスパラガス・タマネギ・コーンのかき揚げを参照。
油に入れる時、お玉や木べらに油を付けるといいが、まとめて揚げる時はオーブンシートの上で形を整え、オーブンシートに載せたまま入れる方が楽。
下写真のようにホタテ貝柱に替えて小エビを使ったり、マイタケを一緒に混ぜたりしても良い。空豆・枝豆を加えたり、大葉に載せたり等、様々なバリエーションで楽しめる

H19.9/30 コーン・小エビ
H26.9/10 コーン・マイタケ・ホタテ
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