大根皮とニンジンの煮物

U-san's Recipe
#2012

R7.2/4	大根の皮の“切り干し大根風”煮物。冷凍しておいた筋っぽい大根の皮も、煮物にすれば程よい食感。出汁を取った後の昆布も具材として再利用
	■　材　料
	大根の皮 250g ニンジン小1本（100g）油揚げ 1枚干しシイタケ 4枚出汁昆布 10cm ゴマ油大さじ2杯砂糖大さじ1杯半醤油大さじ4杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

■　備　考

筋っぽい大根の皮は、炒めもの（大根皮のきんぴら）や煮物に使えば、程よい食感。捨てずに冷凍しておいた大根の皮を、切り干し大根風に煮た。
具材として使った昆布も、出汁を取った後、捨てずに冷凍しておいたもの。それでも旨味は残っており、干しシイタケの戻し汁も加えて、出汁要らずの煮物となった。