大根皮とニンジンのきんぴら

U-san's Recipe
#1284

H30.12/21	食材を無駄なく使うレシピ。捨てずに冷凍庫にストックしておいた大根の皮で作るきんぴら
	■　材　料
	ダイコンの皮 300-400g ニンジン 1/2-1/3本ゴマ油大さじ3杯醤油大さじ3杯砂糖大さじ2杯出汁 1/2カップ一味・七味唐辛子ダイコン・カブの葉・茎*
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

大根の皮は適当に細切り、ニンジンも5cmくらいの細切りにする
DOにゴマ油を引き、強火で大根の皮とニンジンを炒める
砂糖・醤油・出汁を加えて炒り煮する
煮汁が少なくなったら、一味か七味唐辛子を振りかける

■　備　考

基本のきんぴらごぼうのゴボウに代えて大根の皮を使ったきんぴら。普通なら捨ててしまう大根の皮を、冷凍庫にストックしておいて、貯まってきたら料理に使う。この際、大根の皮を細切りにして冷凍すれば直ぐに使えて便利。
下写真は大根の皮・ニンジンに、大根や蕪の葉っぱを加えたもの。カブの皮も使える。挽肉を加えて、“そぼろきんぴら”にしても美味しい。

R4.2/17 大根の皮・葉っぱとニンジンのきんぴら

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