島らっきょうの天ぷら&島らっきょうとエビのかき揚げ
U-san's Recipe
#1086


H29.5/6 
小さいが強い香りと辛みを持つ、沖縄産の島らっきょうの揚げ物。
鱗茎は天ぷら、葉っぱはかき揚げで
■ 材 料
島らっきょうの天ぷら
島らっきょうの鱗茎
小麦粉
天ぷらの衣
天ぷら油
島らっきょうとエビのかき揚げ
島らっきょうの葉 40-50g
小エビ 240g
タマネギ 1/4個
小麦粉
■ 使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■ 作り方
  1. かき揚げ用の島らっきょうの葉は2cmくらいに切る。殻を剥いて背わたを取った小エビは1cmくらいに刻む。タマネギは7-8mm角に切る
  2. かき揚げの材料をボウルに入れて混ぜ、軽く塩を振って小麦粉をまぶしたら衣を付け、オーブンシートの上に取り分け、形を整える
  3. 天ぷら用の島らっきょうの鱗茎には、小麦粉をまぶして、衣を付ける
  4. 油で揚げる
■ 備 考
衣は、小麦粉と水を同量混ぜたものを用意(cf.アスパラの天ぷら)。
熱々さくさくのかき揚げは、天つゆなどを付けていただくが、かき揚げ丼も美味しい。丼によそったご飯に載せて、天丼のつゆをかけるだけ

ダッチオーヴン・レシピ集野菜料理根菜類
ダッチオーヴン・レシピ集魚料理エビ・カニ
Copyright(C) 2017 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.