伊勢えびのだし塩で作る、エビ・ホタテの茶碗蒸し

“伊勢えびのだし塩”で作る、エビとホタテの茶碗蒸し

U-san's Recipe
#1882

R5.5/21	伊勢・鳥羽土産にいただいた、“伊勢えびのだし塩” ほんのり伊勢えびの香りを活かした、海鮮など具だくさんな茶碗蒸し
	■　材　料（Baby DO 2台分）
	■ 卵液卵 L2個みりん大さじ2杯伊勢えびのだし塩大さじ1杯水 360mL	■ 具材エビ（小型） 6尾ベビーホタテ（ボイル） 6個鶏モモ肉 50g うずら卵 6個水煮タケノコ 50g マイタケ 20g セリ
	■　使用した鉄鍋
	器用：5" Camp DO 蒸し：12"deep CampDO

■　作り方

鶏肉は小間切れ、エビは殻を剥いて背わたを取って2cmくらいに刻む、ベビーホタテは半分に切る
うずら卵は、2-2分半茹でたら、冷水に取って殻を剥く
マイタケ・セリは適当な大きさに切っておく
卵を溶きほぐし、だし塩を加えた水とみりんを加えてよく混ぜたら、網で漉す
BabyDOを入れる大型DOにお湯を沸かしておく
Baby DOに卵液を流し入れ、エビ・ホタテ・鶏肉・うずら卵・タケノコ・マイタケを入れる
Baby DOに蓋をして、大型DOに入れる
15-20分くらい蒸す
卵液が固まったら、セリを散らす

PROJECT 5

小型DOに卵液を入れ大型DOで蒸した、DO in DOの茶碗蒸しは、滑らかな仕上がり。
通常、卵液は出汁と醤油などで味付けするが、“伊勢えびのだし塩”の風味を活かすため、だし塩を溶かした水とみりんだけで味を調え、醤油は使わなかった。
具材は、エビとベビーホタテで約50gなど全体としてかなり具だくさんな感じ。具材の量はそのまま、卵液を1.5倍にしてBaby DO 3台で作っても良さそう。、

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