茹でうずら卵＆味付けうずら卵
 U-san's Recipe
#1659


R3.5/22
小さなうずら卵は、小さなBaby DOで茹でる
■　材　料
うずら卵 10個
濃縮麺つゆ
■　使用した鉄鍋
Oijinフォンデュ鍋
Oijin深型小鍋
■　うずら卵の茹で方
  1. 冷蔵庫から出したうずら卵をDOに入れ、水をひたひたに注ぎ、火にかける
  2. うずら卵を転がしながら茹で、沸騰して2分〜3分くらいで火から下ろし、冷水に取る
  3. DOの中でうずら卵を転がし、殻にヒビを入れたら、殻を剥く
■　味付けうずら卵
  1. 濃縮麺つゆと水*をDOに入れ、一煮立ちさせる
  2. 殻を剥いたうずら卵を入れ、冷蔵庫に入れる

麺つゆで味付けうずら卵
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
小さなうずら卵を茹でるには、Baby DOがちょうど良い。
沸騰してからの茹で時間の目安は、半熟なら2分〜2分30秒程度、固茹でなら3分くらい、茹でたら直ちに冷水に取る。
味付けうずら卵の出汁は、濃縮麺つゆをあまり薄めずに使うのが手軽。味付け卵と同じように、出汁・醤油・みりんを混ぜて浸けても良い（出汁 100mL＋醤油・みりん 各大さじ1杯、cf.茹で卵＆味付け卵）
■　茹でうずら卵を使った料理
茹でうずら卵
 ・八宝菜
・うずら卵・餅入り巾着のおでん
・うずら卵・餅入り茶碗蒸し ・エビとホタテ・伊勢エビ出汁の茶碗蒸し
・ミートローフ ・チキンローフ
・釜飯
・カレーパン
味付けうずら卵
 ・うずら卵の燻製
ダッチオーヴン・レシピ集＞卵料理＞うずら卵＞茹でる
Copyright(C) 2021 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.