うずら卵と餅入りの茶碗蒸し

U-san's Recipe
#1760

R4.1/20	うずら卵と餅入り、具だくさんな滑らか茶碗蒸し Baby DOレシピ100作品目
	■　材　料（Baby DO 2台分）
	■ 卵液卵 L2個出汁 360mL みりん小さじ2杯薄口醤油大さじ1杯塩小さじ1/3杯	■ 具材鶏モモ肉 40g エビ（小型） 4-5尾うずら卵 4個ギンナン（ボイル） 6個マイタケ 20g 丸餅 1個豆苗塩
	■　使用した鉄鍋
	器用：5" Camp DO 蒸し：12"deep CampDO

■　作り方

鶏肉は小間切れ、エビは殻を剥いて背わたを取って2cmくらいに刻み、それぞれ塩少々を振っておく
うずら卵は、2-2分半茹でたら、冷水に取って殻を剥く
ギンナンは塩茹でしておく（冷凍ギンナンでも可）
丸餅は4ッに切る。マイタケ・豆苗は適当な大きさに切っておく
卵を溶きほぐし、出汁と調味料を加えてよく混ぜたら、網で漉す
BabyDOを入れる大型DOにお湯を沸かしておく
Baby DOに卵液を流し入れ、鶏肉・エビ・うずら卵・ギンナン・丸餅・マイタケを入れる
Baby DOに蓋をして、大型DOに入れる
15-20分くらい蒸す
卵液が固まったら、豆苗を散らす

PROJECT 5

小型DOに卵液を入れ大型DOで蒸した、滑らかな“DO in DOの茶碗蒸し”。
Baby DO1台にL玉の卵1個・出汁180mL、M玉ならBaby DO2台で卵3個・出汁450mLくらい使うので、普通サイズの1.5-2倍くらいの茶碗蒸しが出来上がる。そこで、定番の鶏肉・エビ・キノコに、ギンナン・うずら卵・餅も加えて、具だくさんな茶碗蒸しにした。

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