ミートローフのマッシュポテト・パイ包み
U-san's Recipe
#230


H17.12/31
ミートローフと付け合わせのマッシュポテトをパイで包んで一緒に食べられるようにしたもの。
もちろんここまで凝らなくて、ミートローフだけを食べても美味い
■ 材 料
■ ミートローフ
牛挽肉 400g
タマネギ 1個
塩、コショウ
ナツメグ
卵 1個
生パン粉 1カップ
ウズラの卵 10個
小麦粉
冷凍パイシート 2枚
卵黄 1個
マッシュポテト 300-400g
■ ソース
ケチャップ 大さじ4杯
ウスターソース 大さじ2杯
固形スープ 2個
バター 10g
■ 使用した鉄鍋
26cm Oijin
■ 作り方
  1. タマネギをみじん切りにして、油を引いたDOでよく炒める
  2. ウズラの卵を茹で、殻を剥いたら小麦粉を振っておく
  3. ボウルに挽肉、卵、生パン粉、炒めたタマネギを入れ、塩コショウ・ナツメグを振り、よく捏ねる
  4. 捏ねた挽肉の上にウズラの卵を並べ、包み込むようにして形を整える
  5. DOに油を引き、4の挽肉を入れたら、上下から35-40分焼く
  6. ミートローフが焼き上がったら一旦取り出し、底にたまった肉汁とソースの材料を混ぜ合わせ、別の鍋で煮詰める
  7. ミートローフをマッシュポテトで包み、さらにパイシートで包んだら表面に水で溶いた卵黄を塗る
  8. DOに戻し、上下から20分、さらに上火のみで10分焼く
  9. 焼き上がったら切り分け、6のソースをかけていただく
■ 備 考
牛や豚の挽肉の塊を、焼いたり燻製にしたりしたミートローフ。食べる際は、グレービーソースかケチャップをかけていただく。
異なる部位の鶏肉を合わせたチキンローフも美味しい

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