アクアパッツァのリゾット&リゾット・コロッケ
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U-san's Recipe #696 |
![]() H25.2/17 リゾット・コロッケ |
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■ 材 料
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■ アクアパッツァ・リゾット
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■ リゾット・コロッケ
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■ 使用した鉄鍋
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リゾット:21cm Oijin Jr.
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コロッケ:Oijin中華鍋
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![]() H25.2/17 アクアパッツァ・リゾット |
■ リゾットの作り方
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■ 備 考
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アクアパッツァのスープが少ない時は適宜、顆粒コンソメや塩少々を加える
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■ 備 考
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スズキのアクアパッツァで作ったが、アラカブのアクアパッツァなど他の魚でも美味しい。残った具材は刻んだりしてスープに混ぜ込んだが、骨はザルで漉して取り除いておくこと。
アクアパッツァのスープを使ったリゾットは他に、“フグ一夜干しとアスパラガスのリゾット”など 魚と貝の旨味を吸ったリゾットは、そのまま食べても大変美味。出来上がったリゾットの3分の2位をコロッケにして、残りはそのままリゾットとして食べた。 |
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