カレイのムニエル・トマトソース
 U-san's Recipe
#179


H17.4/20
表面がカリッと焼けたカレイのムニエル。
トマトソースはカレイ以外の魚（黒鯛等）にも合う。
■　材　料
■ カレイのムニエル
カレイ　切り身
塩
コショウ
小麦粉
バター
パセリ
■ トマトソース
トマト 大2個
タマネギ 1/2個
ニンニク 2片
オリーブ油
塩、コショウ
赤ワイン
■　使った鉄鍋
10" Skillet
キッチンOijin浅鍋
■　トマトソース
  1. トマトをスキレットに入れ、ごく弱火で約30分〜1時間蒸し焼きにする
  2. トマトを一旦取り出し、刻んでおく
  3. オリーブ油を引きニンニクの香りが立ったら、みじん切りのタマネギを炒める
  4. トマトをスキレットに戻し、赤ワイン大さじ1-2杯を入れて煮詰め、塩コショウで味を調える
■　カレイのムニエル
  1. カレイに切れ目を入れ、しっかり塩コショウする
  2. 小麦粉を振る
  3. スキレットにバターを溶かし、カレイを両面こんがり焼く
  4. 皿にトマトソースを盛り、その上にカレイを載せ、パセリを飾る
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