タチウオ・ソテーの甘酢あんかけ&タチウオ唐揚げの甘酢あんかけ
U-san's Recipe
#346


H19.8/14
カレイの甘酢あんかけのタチウオ・バージョン
■ 材 料
■ タチウオのソテー
タチウオ 切り身6枚
片栗粉

コショウ
■ 甘酢あん
水煮タケノコ 50g
タマネギ 1/2個
赤・緑ピーマン 各2個
シイタケ 4枚
枝豆
酢豚の素
■ 使った鉄鍋
10" Skillet
Oijin中華鍋
■ 作り方
  1. タチウオに塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。タケノコ・シイタケは薄切り、タマネギ・ピーマンは乱切り、枝豆は塩で揉んで茹でておく
  2. 中華鍋に油を入れ、タチウオをソテーする
  3. ソテーしたタチウオを皿に移す
  4. 強火で野菜を炒める
  5. 水で溶いた酢豚の素を加え、とろみが出るまで炒める
  6. ソテーしたタチウオに甘酢あんをかける
■ 備 考
甘酢あんの作り方はカレイの甘酢あんかけに載せているが、今回は市販の酢豚の素を使って簡単に作った。
肉厚の太刀魚は、唐揚げにしても良い(下写真)。太刀魚に塩コショウを振って小麦粉をまぶし、油で揚げて、野菜たっぷりの甘酢あんをかけた。
出汁の利いた和風あんも合う太刀魚の空揚げ和風あんかけ

H21.9/2 太刀魚の唐揚げ・甘酢あんかけ

ダッチオーヴン・レシピ集魚介料理海水魚タチウオ
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