鮭の粕汁
 U-san's Recipe
#286


H18.11/29
寒い時には温かい粕汁で体を温めよう
■　材　料
鮭 600g（アラも含め）
大根 1/4本
ニンジン 1本
ジャガイモ 4個
ゴボウ 1本
コンニャク 1枚
長ネギ 1本
シメジ 1パック
出汁 1.5L
酒粕 100g
味噌 50g
油
■　使った鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. 鮭は適当な大きさに切り、たっぷり塩を振ってお湯をかけ、臭みを抜く。大根・ニンジンはいちょう切り、ジャガイモは乱切り。ゴボウは笹掻き、水に晒してアクを抜く。コンニャクはスプーンなどで千切りお湯でさっと茹でる
  2. DOに油を引き、大根・ニンジン・ジャガイモ・ゴボウ・鮭を入れて軽く炒める
  3. 出汁とコンニャクを入れ、野菜類が柔らかくなるまで弱火で煮る
  4. 長ネギとシメジを入れ、煮汁で溶いた酒粕・味噌を加える
  5. 好みで刻んだネギを散らし、柚子ごしょうを添える
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