ダッチオーヴン･豆料理レシピ集

豆料理

豆料理－調理法別		豆種類別
煮物・煮豆、茹でる
小豆	カボチャと小豆の煮物	小豆の煮豆
インゲン豆	斗六寸（白インゲン豆）の煮豆	うずら豆の煮豆
エンドウ・グリーンピース	グリーンピースとスナップエンドウの卵とじ	グリーンピースの塩茹で
エンドウ・グリーンピース	鶏とグリーンピースの親子煮
くらかけ豆	くらかけ豆の煮豆
黒豆	お節料理－黒豆
空豆	空豆の塩茹で	レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス
空豆	エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョ＆タコ・ホタルイカ・エビのアヒージョ	豆と納豆と豆腐のアヒージョ
大豆・枝豆	大豆の水煮
	五目豆	カボチャと大豆の煮物
	ヒジキと大豆の煮物	大豆とニンジン・レンコンの煮物
	カボチャと大豆のそぼろ煮	鶏セセリ肉入り五目豆
	里芋・根菜と大豆の煮物	里芋・コンニャクと大豆のスパイス煮込み
	昆布大豆出汁で炊いたふろふき大根、柚子味噌で

	枝豆の茹で方

	味噌（手前味噌、味噌汁、香味噌等）
ヒヨコ豆	ヒヨコ豆の水煮

煮込み
インゲン豆・金時豆	チリコンカン	イノシシ・ビーンズ
インゲン豆・金時豆	ポーク・ビーンズ・クミン風味
大豆	大豆と鶏のトマト煮込み	ポーク・ビーンズ・クミン風味
大豆	大豆と豚挽肉のトマト煮	アジの干物と大豆のトマト煮
ヒヨコ豆	イノシシ・ビーンズ	鯵とヒヨコ豆のトマト煮

カレー
エンドウ・グリーンピース	グリーンピース・キーマカレー	ピーマンとグリーンピースのキーマカレー
エンドウ・グリーンピース	豚肉とタケノコ・グリーンピースのカレー	ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー＆パングラタン
金時豆	金時豆・ひよこ豆・リョクトウ3種の豆カレー	イノシシと豆のビンダルー
金時豆	金時豆・ヒヨコ豆・レンズ豆3種の豆カレー
空豆	空豆のキーマカレー
ヒヨコ豆	金時豆・ひよこ豆・リョクトウ3種の豆カレー	イノシシと豆のビンダルー
ヒヨコ豆	金時豆・ヒヨコ豆・レンズ豆3種の豆カレー	大豆ミートとヒヨコ豆のキーマカレー
リョクトウ	金時豆・ひよこ豆・リョクトウ3種の豆カレー	リョクトウのカレー
レンズ豆	イノシシと豆のビンダルー	金時豆・ヒヨコ豆・レンズ豆3種の豆カレー

スープ
エンドウ・グリーンピース	ツタンカーメン・エンドウ豆のスープ＆グリーンピースのスープ
空豆	空豆のすり流し	空豆のポタージュ
空豆	しっ鶏だしで空豆のすり流し
大豆・枝豆	大豆とキャベツのポタージュ	枝豆のスープ
大豆・枝豆	大豆入り具だくさんなミネストローネ
ヒヨコ豆	ヒヨコ豆と野菜のスープ
レンズ豆	レンズ豆のトマトスープ

蒸す・蒸し焼き
大豆・枝豆	蒸し焼き枝豆
空豆	空豆の蒸し焼き

揚げもの
大豆・枝豆	空豆と枝豆のかき揚げ	枝豆とコーンの大葉載せかき揚げ
大豆・枝豆	エビと枝豆・ジャガイモ入り手羽餃子
空豆	空豆と枝豆のかき揚げ

炒める
空豆	空豆と鶏肉のオイスターソース炒め	空豆とキュウリの豆板醤炒め
空豆	猪と空豆・キャベツの回鍋肉

煎る
落花生	煎り落花生

ご飯
小豆	赤飯（鉄鍋で炊く赤飯）＆栗入り赤飯	栗の赤飯おこわ
エンドウ・グリーンピース	ツタンカーメン・エンドウ豆ご飯	アミエビ豆ご飯
黒豆	栗と黒豆のご飯	黒豆ご飯（黒豆とサツマイモのご飯）
黒豆	黒豆と梅干しのご飯	アミエビと黒豆の玄米ご飯
空豆	ソラマメのリゾット	空豆とキノコの玄米リゾット
	空豆のクリームリゾット
	アサリと空豆・タケノコのご飯	タコとタケノコ・空豆のご飯
レンズ豆	レンズ豆のキチュリ

麺・パスタ
大豆	ヒジキと大豆の煮物でラザニア
空豆	ニンニクの芽と空豆のペペロンチーノ

デザート
小豆	ぜんざい	あんこ（つぶ餡＆こし餡）とあんみつ
	練り羊羹	さくらんぼ羊羹－漉し餡と紫芋ペーストで
	小豆と桜のシフォンケーキ	よもぎと小豆のシフォンケーキ
	小豆とタピオカ入り抹茶ミルク	山口のういろう
インゲン豆・うずら豆	うずら豆の煮豆とバニラアイス・わらび餅のスイーツ
黒豆	黒豆プリン
黒豆	黒豆のホイップパウンドケーキ	黒豆のシフォンケーキ
リョクトウ	リョクトウの白玉ぜんざい

豆料理－種類別		調理法別
小豆
煮物・煮豆	カボチャと小豆の煮物	小豆の煮豆
ご飯	赤飯（鉄鍋で炊く赤飯）＆栗入り赤飯	栗の赤飯おこわ
デザート	ぜんざい	あんこ（つぶ餡＆こし餡）とあんみつ
	練り羊羹	さくらんぼ羊羹－漉し餡と紫芋ペーストで
	小豆と桜のシフォンケーキ	よもぎと小豆のシフォンケーキ
	小豆とタピオカ入り抹茶ミルク	山口のういろう

インゲン・金時豆（赤インゲン）・うずら豆
煮物・煮豆	斗六寸（白インゲン豆）の煮豆	うずら豆の煮豆とバニラアイス・わらび餅のスイーツ
煮込み	チリコンカン	イノシシ・ビーンズ
煮込み	ポーク・ビーンズ・クミン風味
カレー	金時豆・ひよこ豆・リョクトウ3種の豆カレー	イノシシと豆のビンダルー
カレー	金時豆・ヒヨコ豆・レンズ豆3種の豆カレー

エンドウ・グリーンピース
煮物・茹で	グリーンピースとスナップエンドウの卵とじ	グリーンピースの塩茹で
煮物・茹で	鶏とグリーンピースの親子煮
カレー	グリーンピース・キーマカレー	ピーマンとグリーンピースのキーマカレー
カレー	豚肉とタケノコ・グリーンピースのカレー	ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー＆パングラタン
スープ	エンドウ豆のスープ＆グリーンピースのスープ
ご飯	ツタンカーメン・エンドウ豆ご飯	アミエビ豆ご飯

くらかけ豆
煮物・煮豆	くらかけ豆の煮豆

黒豆
煮物・煮豆	お節料理－黒豆
ご飯	栗と黒豆のご飯	黒豆ご飯（黒豆とサツマイモのご飯）
ご飯	黒豆と梅干しのご飯	アミエビと黒豆の玄米ご飯
デザート	黒豆プリン
デザート	黒豆のホイップパウンドケーキ	黒豆のシフォンケーキ

空豆
煮物・茹で	空豆の塩茹で	レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス
	エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョ＆タコ・ホタルイカ・エビのアヒージョ	豆と納豆と豆腐のアヒージョ
	空豆のキーマカレー
スープ	空豆のすり流し	空豆のポタージュ
スープ	しっ鶏だしで空豆のすり流し
蒸し焼き	空豆の蒸し焼き
揚げもの	空豆と枝豆のかき揚げ
炒める	空豆と鶏肉のオイスターソース炒め	空豆とキュウリの豆板醤炒め
炒める	猪と空豆・キャベツの回鍋肉
ご飯	アサリと空豆・タケノコのご飯	タコとタケノコ・空豆のご飯
	ソラマメのリゾット	空豆とキノコの玄米リゾット
	空豆のクリームリゾット
麺・パスタ	ニンニクの芽と空豆のペペロンチーノ

大豆・枝豆
煮物・煮豆	大豆の水煮
	五目豆	カボチャと大豆の煮物
	ヒジキと大豆の煮物	大豆とニンジン・レンコンの煮物
	カボチャと大豆のそぼろ煮	鶏セセリ肉入り五目豆
	里芋・根菜と大豆の煮物	里芋・コンニャクと大豆のスパイス煮込み
	昆布大豆出汁で炊いたふろふき大根、柚子味噌で

	枝豆の茹で方

	味噌（手前味噌、味噌汁、香味噌等）
煮込み	大豆と鶏のトマト煮込み	ポーク・ビーンズ・クミン風味
煮込み	大豆と豚挽肉のトマト煮	アジの干物と大豆のトマト煮
スープ	大豆とキャベツのポタージュ	枝豆のスープ
スープ	大豆入り具だくさんなミネストローネ
蒸し焼き	蒸し焼き枝豆
揚げもの	空豆と枝豆のかき揚げ	枝豆とコーンの大葉載せかき揚げ
揚げもの	エビと枝豆・ジャガイモ入り手羽餃子
麺・パスタ	ヒジキと大豆の煮物でラザニア

ヒヨコ豆
煮物・煮豆	ヒヨコ豆の水煮
煮込み	イノシシ・ビーンズ	鯵とヒヨコ豆のトマト煮
カレー	金時豆・ひよこ豆・リョクトウ3種の豆カレー	イノシシと豆のビンダルー
カレー	金時豆・ヒヨコ豆・レンズ豆3種の豆カレー	大豆ミートとヒヨコ豆のキーマカレー
スープ	ヒヨコ豆と野菜のスープ

落花生
煎る	煎り落花生

リョクトウ
カレー	金時豆・ひよこ豆・リョクトウ3種の豆カレー	リョクトウのカレー
デザート	リョクトウの白玉ぜんざい

レンズ豆
カレー	イノシシと豆のビンダルー	金時豆・ヒヨコ豆・レンズ豆3種の豆カレー
スープ	レンズ豆のトマトスープ
ご飯	レンズ豆のキチュリ

大豆加工品・味噌
納豆
煮物・汁物	里芋と納豆の味噌汁
煮物・汁物	豆と納豆と豆腐のアヒージョ
焼きもの炒めもの	山芋納豆鉄板	キャベツ・ニラの山芋・納豆入りお好み焼き
焼きもの炒めもの	かつお菜の卵納豆炒め	納豆ニラ焼き
揚げもの	エアーポテトと餅の揚げ出し
和えもの	小松菜の納豆和え	ツルムラサキと納豆の胡麻マヨ和え
ご飯	納豆と高菜の炒飯

大豆ミート
煮物	大豆ミートのおから煮物
カレー	大豆ミートとヒヨコ豆のキーマカレー
揚げもの	大豆ミート（ソイミート）の唐揚げ・酢豚風	ゴボウと大豆ミートの唐揚げ
揚げもの	大豆ミートと博多蕾菜・ブロッコリーの中華風炒め
炒めもの	大豆ミートのガパオ	大豆ミートとレンコンつくねの甘辛炒め
パン	大豆ミートのガパオでホットサンド

味噌
味噌作り	味噌（手前味噌）
味噌作り
味噌汁粕汁	大根と水菜の味噌汁・大根と白菜の味噌汁
	アスパラガス・タマネギ・ジャガイモの味噌汁	筍の味噌汁
	長ネギとシイタケの味噌汁	小松菜とエノキダケの味噌汁
	ナスの味噌汁	ゴーヤ・ナスと豆腐の味噌汁
	ナス・アスパラガス・シメジの味噌汁
	わらびの味噌汁
	じゃがいも・玉ねぎとワカメの味噌汁	里芋と納豆の味噌汁
	里芋となめこの味噌汁＆里芋・菊芋となめこの味噌汁
	カワハギの肝入り味噌汁	ボタンエビとナス・タマネギの味噌汁
	鯛の冷や汁風
	豆腐と蕪の葉っぱの味噌汁	ナメコと豆腐の味噌汁

	長芋と豆腐のすり流し

	豚の粕汁	鮭の粕汁
	豚汁

香味噌肉味噌等	ばっけ味噌（ふきのとう味噌）	ねぎ味噌
	柚子味噌	蕎麦味噌
	田楽味噌＆香味噌田楽
	味噌バーニャカウダ
	肉味噌（ジャージャン麺）

	ジャム＆ソース：味噌
	非鉄鍋料理：味噌

ご飯	味噌味焼きおにぎり三種
麺・パスタ	とりはむとタケノコのパスタ・ばっけ味噌味	ジャージャン麺

野菜料理－豆類（軟莢種：サヤインゲン、シカクマメ、スナップエンドウ）
豆腐料理