大豆ミートのガパオ＆ホットサンド

U-san's Recipe
#1411

R1.11/10	豚肉や鶏肉に代えて大豆ミートで作ったヘルシーなガパオ。ご飯にかける他、食パンに挟んでホットサンドにするのも美味しい
	■　材　料
	大豆ミート（ミンチタイプ） 50g ピーマン 2-3個赤パプリカ 1/2個タマネギ小1/2個エリンギ 2本ニンニク 2片ショウガ 2片鷹の爪 3本バジル 20-25枚卵 3個サラダ油	合わせ調味料ナンプラー* 大さじ1杯半オイスターソース大さじ1杯半砂糖小さじ1杯酒大さじ2杯水大さじ1杯塩コショウシークヮーサーご飯食パン
	■　使用した鉄鍋
	ガパオ：10" Skillet 目玉焼き：8" Skillet ホットサンド：5" WonderSkillet

■　作り方

ミンチタイプの大豆ミートは、たっぷりの水かお湯に20分ほど浸けて戻し、しっかり水を切っておく
ピーマン・パプリカは7mm角、タマネギは粗みじん、エリンギは1cm角に切る。ニンニク・ショウガはみじん切り、鷹の爪は小口切り
Skilletにやや多めに油を入れ、卵を焼いて目玉焼きを作る
Skilletにサラダ油大さじ2杯を熱し、戻した大豆ミートとニンニク・ショウガ・鷹の爪を炒める
タマネギ・ピーマン・パプリカ・エリンギを炒める
調味料を加え軽く塩コショウを振り、千切ったバジルを加えて、汁気がなくなるまで炒める
シークヮーサー（またはレモン汁）をかける
器（スキレット）にご飯を盛り、その上にガパオをかけて目玉焼きを載せ、バジルを飾る

■　備　考

大豆ミートで作ったガパオ。戻した大豆ミートは元の3倍強くらいになった（160-170g）。
ナンプラーとオイスターソースで味付けするが、ナンプラーを切らしており、アンチョビ（ペースト）10gと薄口醤油大さじ1杯を混ぜてナンプラー代わりとした。野菜は豚や鶏肉で作るガパオと同様、他にセロリ・タケノコなども合う。

PROJECT 5---大豆ミートのガパオでホットサンド

味が濃いめのガパオはご飯にかけて食べる（cf.ガパオライス）。
そんなガパオを厚切りの食パンに挟み、5" Wonder Skilletで焼いたのが下写真のホットサンド。

玄米でガパオライス

食パンに挟んでホットサンド

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