豆腐と蕪の葉っぱの味噌汁

U-san's Recipe
#1744

R3.12/12	手前味噌で作る豆腐の味噌汁。具材のカブの葉っぱは、刻んで冷凍しておいたものを使った
	■　材　料
	豆腐小1丁カブの茎・葉っぱ（冷凍）南関揚げ 1枚いりこ水 3-4カップ味噌
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin丸鍋
	■　作り方
	豆腐は賽の目、南関揚げは短冊に切るいりこで出汁を取る。水3-4カップにいりこ（水1カップ当り2-3本）を入れてしばらく置き、煮るカブの茎・葉っぱを煮て、豆腐を入れて軽く温める程度に煮る南関揚げを入れ、味噌を溶く

■　備　考

豆腐は、味噌汁の具材としてよく使う。賽の目切りの大きさは好みで。煮過ぎないように注意する。
カブを買うと大概立派な葉っぱがついてるが、買ってきたら直ぐに葉っぱは切り落とし、茎は5mmくらい、葉っぱは1-2cmのざく切りにして冷凍しておくと便利。味噌汁には冷凍した茎・葉を好きなだけ入れる。
手前味噌の作り方

味噌
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