小豆と桜のシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#1066


H29.4/1
塩漬けの桜と小豆の煮豆で、お花見用のシフォンケーキ
■　材　料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60mL
水・小豆煮汁 各50mL
桜の花（塩漬け） 適量
小豆の煮豆 100g
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 70g
クレームオブタータ
■　使用した鉄鍋
Oijin深鍋
■　作り方
  1. 塩漬けの桜の花は30分くらい水に漬けて塩抜きし、小さく刻んでおく
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらに水・小豆煮汁を加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  5. 桜の花と葉を混ぜ込む
  6. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。クリームオブタータをごく少量加え、グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  7. 5の生地に6のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  8. シフォン型に生地を半量流し入れ、小豆の煮豆を入れて混ぜる
  9. 残りの生地を流し入れ、上に桜の花を置く
  10. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で35分焼く
  11. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
塩漬け桜がアクセントの桜のシフォンケーキに小豆の煮豆を加えたシフォンケーキ。乾燥小豆100gで煮豆を作ると、煮豆200gくらいになり、その約半量を使った
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