桜のシフォンケーキ

U-san's Recipe
#589

H23.3/20	桜がほのかに香る春のシフォンケーキ
	■　材　料（20cmシフォン型）
	卵黄 4個分グラニュー糖 70g サラダ油 60mL 水 100mL 桜の花ミンチ（塩漬け） 20g 桜の葉（塩漬け） 10枚桜の花（塩漬け）適量バニラオイル適量薄力粉 130g ベーキングパウダー小さじ1杯塩少々	メレンゲ卵白 6個分塩少々グラニュー糖 70g
	■　使用した鉄鍋
	Oijin深鍋

■　作り方

塩漬けの桜の葉・花は30分くらい水に漬けて塩抜きし、葉は小さく刻んでおく
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらに水を加えてよく混ぜる
薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
桜の花ミンチと葉を混ぜ込む
別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
5の生地に6のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
シフォン型に生地を流し入れる
上に桜の花を置く
プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30分焼く
焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます

■　備　考

桜のシフォンケーキは、塩漬けの桜がアクセント。ピンクと緑色に染めた“桜と抹茶、春のシフォンケーキ”や、小豆の煮豆を加えた“小豆と桜のシフォンケーキ”など、見た目も華やかで、花見の宴にピッタリだが。
H23年3月、初めて焼いた桜のシフォンケーキは、病床の妹のために焼いたもの。この1週間後、妹は逝った。その後、何度か焼いたが、最初のシフォンケーキの出来を超えられずにいる。

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