桜と抹茶、春のシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#834


H27.4/4
桜のシフォンケーキを春らしい色に染めてみた
■　材　料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
砂糖 70g
サラダ油 60mL
水 100mL
桜の葉（塩漬け） 10枚
桜の花（塩漬け） 適量
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
砂糖 70g
抹茶 10g
食紅
■　使用した鉄鍋
Oijin深鍋
■　作り方
  1. 塩漬けの桜の葉・花は30分くらい水に漬けて塩抜きし、葉と花の半分は小さく刻んでおく
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらに水を加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜたら、２：１に分ける
  5. 多い方の生地に、抹茶と刻んだ桜の葉を混ぜ込む
  6. 少ない方の生地に、少量の食紅と刻んだ桜の花を混ぜ込む
  7. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。砂糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  8. メレンゲも２：１に分け、それぞれ生地と混ぜ合わせる
  9. シフォン型に抹茶を加えた生地を流し入れ、その上に食紅で染めた生地を流し入れる
  10. 上に桜の花を置く
  11. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30-35分焼く
  12. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
基本は桜のシフォンケーキ。生地・メレンゲをきっちり分けないと、上手く焼けない。手間はかかるが、出来上がりは美しい
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