イノシシもも肉＋バラ肉 600g
金時豆 400g
ヒヨコ豆 250g
タマネギ 大2個
ニンニク 2片
サヤインゲン 10本

ホールトマト 2缶
トマトピューレ 200ml
クローブ 4個
ローリエ 3枚
タイム 4-5枝
塩、コショウ
オリーブオイル 大さじ2杯

5qt Enamel DO or 7qt Enamel DO
豆の下茹で：Oijin丸鍋、21cm Oijin Jr.、5qt Enamel DO

DO定番料理の“ポーク・ビーンズ”のイノシシ肉バージョン。
猪肉は、赤身のモモ肉と脂の多いバラ肉を合わせた。
当初、金時豆とヒヨコ豆を別々に戻して下茹でしていたが、時間が掛かるので、まとめて下茹でするようにした。急ぐときは蓋の重たいOijin（21cm・26cm等）にたっぷりの水と洗った豆を入れ、沸騰したら3-4回差し水しながら茹でて、火を止めて30分〜1時間置けば、使えるようになる。
豆を入れて1時間くらい煮込めば食べられるようになるが、2時間くらい煮込んだ方が美味しい。
チリペッパー（カイエンヌペッパー）を加えてピリ辛にしたり、クミンなどでカレー風味にしてもいい。イノシシ・ビーンズをヒントにしたのが、イノシシと豆のビンダルー。

バゲットやご飯と一緒に食べるのも合うが、厚切りの食パンに挟んで、5" WonderSkilletでホットサンドにするのも美味しい。