金時豆 300g
虎豆 150g
紫花豆 100g
ヒヨコ豆 150g

牛もも肉 400g
タマネギ 大1個
サヤインゲン（またはスナップエンドウ） 100g
コーン水煮 150g
チリパウダー 大さじ5杯
チリソース 大さじ4杯
トマト水煮 2缶（800g）
デミグラスソース 2缶（600g）
ニンニク 4片
塩

7qt Enamel DO、5qt Enamel DO

“チリコンカン”は、炒めた牛肉・タマネギにインゲン豆などの水煮を加え、トマトやチリなどの香辛料で煮込んだ料理。因みにスペイン語で、肉がカルネ（carne）、唐辛子がチリ（chile）らしい。アメリカの西部開拓時代の代表的な料理でもあり、豆の煮込みに重たい鉄鍋が活躍する。
このレシピは大阪某ホテルのしぇふ２号氏に教わったもので、豆は主にインゲン豆が使われる。オリジナルでは、金時豆800gに牛モモ肉500gなどとなっていた（左写真）。
2025年、レシピを上記分量に若干アレンジ、大小いろいろなインゲン豆（金時豆・紫花豆・虎豆）にヒヨコ豆を加えた。彩りでサヤインゲンを加えたりするが、上写真では代わりにスナップエンドウを使っている。
チリパウダーは、チリにオレガノ・クミンなど配合されたミックススパイスで、好みに応じてカイエンヌペッパー・ハバネロペッパーやクミンを追加する。
豆は、たっぷりの水をDOに沸かし、洗った豆を入れて再度沸騰したら火を止め、4-5時間置いてから煮込んでいる（cf. イノシシビーンズ、ポークビーンズ）。時間の無いときは、市販の水煮した豆でも構わないが。
パンなど添えたり、パンに挟んでホットサンド（イノシシビーンズ・ホットサンド、ポークビーンズ・ホットサンド）にするのも合う。カレーと同様、作ったその日より、翌日の方が美味い。

しぇふ２号オリジナルレシピによるチリコンカン

金時豆 800g、牛もも肉 500g、タマネギ 1個、ニンニク 4-5片
いんげん豆 150g、コーン水煮 400g
チリパウダー 大さじ4-5杯、チリソース 大さじ3-4杯、トマト水煮 2缶、デミグラスソース 2缶