大豆入り具だくさんなミネストローネ
U-san's Recipe
#190


H29.4/2
野菜たっぷり、ヘルシーな具だくさんのスープ、ミネストローネ。
材料を入れて、弱火で煮込むだけ
■ 材 料
ジャガイモ 4-5個
タマネギ 1個
ニンジン 1本
セロリ 1/2本
トマト 3個
ベーコン 100g
大豆(乾燥) 100g
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ2杯
固形スープ 2個
ローリエ 2枚

コショウ
■ 使用した鉄鍋
26cm Oijin
5qt Enamel DO
キッチンOijin深鍋
■ 作り方
  1. 野菜は1cm角、トマトはざく切り、ニンニクはみじん切り、ベーコンは1cm角に切る
  2. 大豆は20分ほど下茹でしておく
  3. DOにオリーブ油を入れ、強火でニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを入れて炒める
  4. ジャガイモ・ニンジン・セロリ・ベーコンを入れて、さらに炒める
  5. 水6カップを入れ、沸騰したら大豆・トマト・固形スープ・ローリエを入れて弱火で30分くらい煮込む
  6. 塩コショウで味を調える
■ 備 考
トマトなどを使った野菜たっぷりのスープを、大豆やシメジも使ってさらに具だくさんなミネストローネとした。大豆は乾燥大豆を茹でて使ったが、水煮大豆をまとめて作ってストックしておけば、いつでも直ぐに作れる(水煮大豆 200-250g)。大豆に代えて、ヒヨコ豆でも可。金時豆を使うと、適度なとろみが付くらしい。
完熟トマトを使っているが、トマト水煮缶でも良い(上記分量でトマト水煮缶約1本)。
具材はいろいろアレンジ可能、ベーコンに替えて黒豚ウィンナーやロールキャベツを使ったりする。野菜もインゲン、エリンギ・マイタケなどありわせで。

R2.2/15 黒豚ウィンナーとエリンギで

R4.10/15 ヒヨコ豆、マイタケ・インゲン入り

ダッチオーヴン・レシピ集野菜料理果菜類トマト) ・葉菜類タマネギ) ・根菜類ニンジン
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