ナスの味噌汁

U-san's Recipe
#1221

R2.8/8	ベランダで収穫したナスとミョウガと手前味噌で作る夏向きの味噌汁。薬味のミョウガが良いアクセントになっている
	■　材　料
	ナス 1本ミョウガ 1-2本いりこ適量水 3-4カップ味噌適量 ※ 油揚げ・南関揚げ
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.、Oijin丸鍋
	■　作り方
	ナスは4-5cmに切り、さらに7-8mm角の拍子木に切る。ミョウガは斜めに切るいりこで出汁を取る。水3-4カップにいりこ（水1カップ当り2-3本）を入れてしばらく置き、煮る出汁を取ったら、ナスを煮る味噌を溶き、一煮立ちしたら火を止めるミョウガを散らす

■　備　考

ナスは拍子木に切ることが多いが、一部皮を剥いて半月・輪切りでもいい。
ナスの味噌汁には、ゴーヤ、タマネギ、アスパラガスやシメジなど他の野菜を組み合わせたり、豆腐や油揚げ・南関揚げを加えたりもする。

手前味噌の作り方

味噌
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