金時豆・ひよこ豆・リョクトウ3種の豆カレー石鍋風
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U-san's Recipe #412 |
H20.6/15 |
岡山遠征、そして関西クックオフでいただいた石鍋さんの豆カレー。
豆に肉の旨味とスパイスがじっくりしみ込んで実に美味かった。 2008年6月のクックオフin九州で、その石鍋カレー再現に挑んだ |
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■ 材 料
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■ 豆
金時豆 300g
ひよこ豆 250g リョクトウ 300g |
■ 鶏肉 手羽元・もも 各1.5kg
ヨーグルト 300g
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■ カレーベース
無塩バター 200g
鷹の爪 2本 クミンシード 大さじ2杯 タマネギ 大5個 セロリ 2本 ニンジン 大2本 ニンニク 1玉 ショウガ ニンニクと同量 クミンパウダー 大さじ5杯 コリアンダー 大さじ7杯 カイエンヌペッパー 大さじ2杯 ターメリック 大さじ3杯 |
■ 調味料他
ホールトマト 4缶
白ワイン 250ml 塩、コショウ 醤油 200ml ■ 香りのスパイス
シナモン 3本
クローブ 10個 黒コショウ 15粒 カルダモン 大さじ2杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Sportsman's cooker
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■ 材料の準備
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■ 作り方
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■ 備 考 |
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