味噌バーニャカウダ

U-san's Recipe
#1421

R6.12/7	アンチョビは使わず、手前味噌とオイル漬けニンニクで作るバーニャカウダ・ソース
	■　材　料
	味噌大さじ2杯オリーブオイル大さじ4杯豆乳 50mL オイル漬けニンニク 1片
	■　使用した鉄鍋
	5" CampDO Oijinフォンデュ鍋
	■　作り方
	オイル漬けニンニク（丸ごとニンニクオイル）は軽く潰す DOに、味噌・豆乳・オリーブ油・潰したニンニクを入れ、弱火で10-15分ほど煮るハンドブレンダーで混ぜる

味噌と豆乳、オリーブ油にニンニクを加えて茹でるだけ。生のニンニクではなく、“丸ごとニンニクオイル”のニンニクを使ったので、牛乳で茹でこぼしたりの手間は省ける。この時のガーリックオイルをオリーブオイルに加えても良い。
バーニャカウダと同様、野菜スティックや蒸し野菜に添える。