よもぎと小豆のシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#1075


H29.4/8
小豆の煮豆入り、よもぎの香りのシフォンケーキ
■　材　料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60mL
よもぎ粉 7-8g
湯 120mL
小豆の煮豆 100g
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 70g
■　使用した鉄鍋
Oijin深鍋
■　作り方
  1. よもぎ粉は、熱湯120mLに溶かし、3分くらい茹でて戻す
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらに戻したよもぎ粉液を加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  5. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。あればクリームオブタータをごく少量加え、グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  6. 5の生地に6のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  7. シフォン型に生地を半量流し入れ、小豆の煮豆を入れて混ぜる
  8. 残りの生地を流し入れる
  9. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で35分焼く
  10. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
乾燥小豆100gで作った煮豆の約半量を使った 。煮豆は市販の鹿の子えんどう豆でも良い
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