大豆と鶏のトマト煮込み

U-san's Recipe
#216

H27.12/16	硬い大豆も、DOで短時間に柔らかくなる。トマトや手羽元を加え、さらに柔らかく煮込んでいく
	■　材　料
	大豆 2カップ鶏手羽元 8-10本ウインナー 10-15本ベーコン 50g タマネギ大1個ニンニク 1片ホールトマト 1缶白ワイン 1/4カップローリエ 2枚タイム小さじ1杯固形スープ 1個塩、コショウオリーブ油大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin、キッチンOijin深鍋、5qt Enamel DO

■　作り方

手羽元に塩コショウを振る。ベーコンは5mm幅くらいに切り、ニンニク・タマネギはみじん切り
DOに大豆と3倍量の水を入れ、強火で煮る。沸騰したら弱火で5分煮て、火を止め、蓋をしたまま30分置く
大豆と煮汁を取り出す
DOにオリーブ油を引き、鶏肉を炒める
火が通ったら一旦取り出し、ニンニク・タマネギを炒める
タマネギがしんなりしたら、手羽元・ウインナー・ベーコンを加えてさらに炒める
大豆・ホールトマト・ローリエ・タイム・固形スープと白ワイン・大豆の煮汁3カップを加えて、弱火で30分くらい煮込む

■　備　考

大豆は、乾燥大豆でも重たい鉄鍋があればそれほど時間も掛からずに作れるが、水煮してストックしておけばいつでも簡単に作れる。市販の水煮缶でも良い。鶏肉は、手羽元でもモモ肉でもどちらでも良く、両方で作ることもある。豚挽肉で煮込むのも美味しい。
下写真は、スパイシーなサラミとエリンギでボリュームアップしたもの（R2.3/4）。

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