黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル

肉と脂の旨味、柔らかい極上の黒毛和牛、サッパリと蒸し焼きにしてポン酢でいただいた。
基本的には、牛肉の蒸し焼きに、野菜のグリル・モヤシなど野菜炒めの組み合わせ。豚肉でも美味しい。
野菜や肉は主にGrillpanで焼き、Skilletは炒めた野菜の保温用。

H29.7/22	霜降り、柔らかい極上の黒毛和牛。野菜をたくさん用意して先に調理しておき、最後にサッと牛肉を焼く
	■　材　料
	黒毛和牛（スライス） 300g 牛脂野菜ジャガイモタマネギ、ニンジン、ナスピーマン、万願寺トウガラシモヤシ、サヤインゲンシメジ塩コショウポン酢
	■　使用した鉄鍋
	炒め：Grillpan 保温：10" Skillet

■　材料の準備
	ジャガイモは皮は剥かず、1cm厚に切るタマネギは厚めの輪切りニンジンは短冊に切る長ナスは半分に切って、7-8mm厚に切るピーマン・万願寺トウガラシはそのままサヤインゲンは筋を取り、半分に切るシメジは適当な大きさに切り分ける
■　作り方
グリルパンをプレヒートし、牛脂を塗ったら、ジャガイモ・タマネギ・ニンジンを入れ、カバーをして10分間蒸し焼きにする焼けたら一度ひっくり返し、さらに10分くらい焼く。この間、スキレットはごく弱火で温めておく焼けたジャガイモ・タマネギ・ニンジンをスキレットに移すナス・ピーマン・万願寺トウガラシを入れ、カバーをして5分くらい焼く焼けたら一度ひっくり返し、さらに5分くら焼く焼けたナス・ピーマン・万願寺トウガラシをスキレットに移すグリルパンに、シメジ・インゲンと刻んだ牛脂を入れ、炒めるしんなりしてきたら、モヤシを加えて炒め合わせ、塩コショウを振るグリルパンの空いたスペースに牛肉を置き、サッと蒸し焼きにする塩コショウ、またはポン酢を添えて、いただく

■　備　考
肉と脂の旨味、柔らかい極上の黒毛和牛、サッパリと蒸し焼きにしてポン酢でいただいた。基本的には、牛肉の蒸し焼きに、野菜のグリル・モヤシなど野菜炒めの組み合わせ。豚肉でも美味しい。野菜や肉は主にGrillpanで焼き、Skilletは炒めた野菜の保温用。

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