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花ニラの卵とじ・ニラの卵とじ＆花ニラの天ぷら
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U-san's Recipe #434 |
 H20.9/15 |
ニラの香りに加え甘みがあって食感の良い花ニラを、醤油で軽く味付けして、卵とじに
残った花ニラは、天ぷらで。 |
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■ 材 料
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花ニラ 50-100g
またはニラ 100g 卵 2-3個 出汁 1/4-1/2カップ 醤油 小さじ2-3杯 ゴマ油 小さじ1-2杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
8" Skillet |
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■ 作り方
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花ニラは、ニラの花茎。
柔らかくて甘味のある花ニラは、卵とじの他、炒め物や天ぷらでも美味しくいただける。 |
 花ニラの天ぷら |
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葉っぱのニラの卵とじも、作り方は同じ。
下写真のニラ卵とじは、ニラ100gに卵L2個、出汁1/2カップ・醤油大さじ1杯・ゴマ油小さじ2杯で作っている。 花ニラもニラも火の通しすぎに要注意。 溶き卵を流し入れて仕上げの醤油・ゴマ油を加えて一混ぜしたら火を止め、蓋を被せて余熱で火を通せば、卵はほどよく固まる。 |
 R4.3/21 ニラ卵とじ |
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