シイタケの2種のチーズ焼き
U-san's Recipe
#1140

ピザ用チーズ&ゴルゴンゾーラ、2種のシイタケ・チーズ焼き

H29.10/27
ピザ用チーズとブルーチーズ、全く異なる風味のシイタケ・チーズ焼き
■ 材 料
シイタケ 2-4枚
ピザ用チーズ 適量
ゴルゴンゾーラ 適量
醤油
■ 使用した鉄鍋
Grillpan、8" Skillet、10" Skillet
■ 作り方
  1. シイタケにピザ用チーズまたはゴルゴンゾーラを載せる
  2. スキレットに網・アルミ箔を置き、本体とカバーをしっかりプレヒートしておく
  3. シイタケをスキレットに入れ、カバーをして弱火で蒸し焼きにする
  4. シイタケに火が通りチーズが溶けたら、醤油をごく少量振りかける
 

シイタケ・チーズ焼きの醤油だれ

H24.11/12
ピザ用チーズで作るチーズ焼き。
そのまま食べても美味しいが、一手間かけて、シイタケの旨味たっぷりの汁でタレを作る
■ 材 料
シイタケ 1-2枚
塩、コショウ 適量
チーズ 適量
酒 1/4カップ
薄口醤油 小さじ1杯
片栗粉
■ 作り方
  1. シイタケに塩コショウを振り、溶けるチーズを載せる
  2. スキレットとカバーをしっかりプレヒートしておく
  3. シイタケをスキレットに置き、上火のみで蒸し焼きにする
  4. 火が通ったらシイタケを取り出し、たまった汁に酒・水各1/4カップを入れて一煮立ちさせる
  5. 薄口醤油で味を調え、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけたらシイタケを戻す
■ 備 考
肉厚シイタケで作るシンプルな“シイタケの蒸し焼き”のバリエーション。元々、手軽にピザ用チーズで作っていたが、BSの某番組で、青カビチーズも合うと知って作ってみた。シイタケのチーズ焼きは他に、ベーコンを合わせたりグラタン風にしたりといろいろアレンジできる

ダッチオーヴン・レシピ集野菜料理キノコ類蒸す・蒸し焼き
Copyright(C) 2017 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.