アスパラガス L 10本

アスパラガス・紫アスパラガス S-M 8本
ズッキーニ 1本
レンコン 200g

アスパラガス S 8本、L-2L 6本
スナップエンドウ 10-12本
シメジ 1パック

塩

粒マスタード 大さじ2杯
EVオリーブオイル 大さじ6杯
酢 大さじ3杯
塩コショウ 少々

バゲット 1本
マヨネーズ 適量
粒マスタード 適量
ウインナー or ソーセージ4本
タマネギ 1/4個
サニーレタス
マスタード・マリネ

5" CampDO、Oijin深型小鍋

野菜をちょっと茹でたりするのに、小型DOが便利

Oijin深型小鍋、S-Blink+doオーバルDO

Sサイズ・L-2Lサイズのアスパラガスに、ベランダで採れたスナップエンドウ、太めの丹波シメジの組み合わせ。
スナップエンドウ・シメジは塩茹で、お湯から上げたらバットに広げて、粗熱を取ってからマリネ液に浸けた。酢に砂糖などの調味料が加わりそのままマリネ・ピクルスに使える“美味酢”を使っている。

“アスパラガス・ズッキーニ・レンコンのマスタードマリネ”は紫アスパラガスで作った。普通のグリーンアスパラガスに比べると柔らかくて甘みがあり、生食も可能。取り寄せて日にちが経っていたのでさっと茹でたが、熱を加えるとアントシアニンの紫色が失われるので、新鮮なものなら茹でずに漬け込む方が良い。
“アスパラガス・スナップエンドウ・シメジのマスタードマリネ”では、Sサイズ・L-2Lサイズ混合。最初に太めのアスパラガスを2分ほど茹で、細めのアスパラガスを追加、最後に穂先を短時間茹でて冷水に取った。
ズッキーニ・レンコンや、スナップエンドウ・シメジの他、キュウリやシーフード（タコ・エビ等）も合うだろう。

マリネしたアスパラガスを使ったバゲットのサンドイッチで、“アスパラガスとウィンナーのサンドイッチ”・“ベーコン・アスパラガス・新タマネギのバゲッドサンド”とほぼ同じ。
具材も好みのもので可、サニーレタス以外ルッコラ・パクチーやニンジンの葉っぱを使ったりもする。