ニンジン 大2本
　または、葉っぱ付きニンジン 2本
ゴマ油 大さじ3杯
鷹の爪 1/2本
醤油 大さじ3杯
砂糖 大さじ2杯
出汁 1/2カップ
炒りゴマ 適量

10" Skillet
Oijin中華鍋

きんぴらゴボウなど彩りで他の食材と組み合わせて使うことの多いニンジンだが、ニンジンメイン、ニンジンだけできんぴらを作った。
使ったニンジンは、北海道・宇井農場産の有機・無農薬栽培のニンジン。甘くて香りが強く、味を活かすために砂糖・鷹の爪はやや控えめとした。
仕上げに炒りゴマを振ると香ばしい。

ベランダ菜園で育てたニンジンは、葉っぱも香りが良いので一緒にきんぴらにする。
茎はニンジンと同じ長さに切るが、育ち過ぎて固くなった茎は捨てる方が良い。柔らかい葉っぱはざく切り。
ニンジンと茎をゴマ油で炒めて、しんなりしてきたら葉っぱも加えて炒め合わせ、出汁と調味料で炒め煮する。